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Capesante e melanzane gratinate

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Portata:
Antipasti
Tipologia:
Pesce
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
-
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 1

Preparazione:

Aprite le capesante, estraete la polpa bianca e la parte arancione, eliminate la parte scura e tagliate la polpa a listarelle.
In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ d’olio e appena l’aglio imbiondisce aggiungete la polpa, salate e cuocete per 1 minuto, toglietela dal fuoco e mettetela a raffreddare su carta assorbente da cucina.
Sbucciate  e tagliate a cubetti le melanzane e scottatele al vapore per 5 minuti. In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ d’olio, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e, dopo 3 minuti, anche le melanzane e le capesante. Salate, pepate e cuocete per altri 2 minuti.
Riempite i gusci delle capesante con il preparato e coprite il tutto con pangrattato, prezzemolo tritato, un filo d’olio e un pizzico di sale. Fate gratinare in forno a 230 gradi.

Capesante e melanzane gratinate
Ingredienti:

- 12 capesante
- 2 melanzane di media grandezza
- 2 spicchi d’aglio; 2 pomodori san marzano
- olio extravergine di oliva
- pangrattato; prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.

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