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Gamberi alla spuma di zucchine

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Portata:
Antipasti
Tipologia:
Pesce
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
-
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 1

Preparazione:

Affettate le zucchine e cuocetele in una padella coperta con 1 cucchiaio d’olio e un pochino d’acqua, quindi salatele, pepatele e frullatele insieme al basilico, aggiungendo il rimanente olio.
Cuocete i gamberi interi a vapore, sgusciateli lasciando le teste unite alle code. Sbattete il succo di limone con un pizzico di sale, di pepe e un cucchiaio d’olio.
Versate la spuma di zucchine sui piatti, adagiatevi i gamberi e irrorateli con l’emulsione d’olio e limone.




Consigli:

Questo piatto può essere servito sia freddo che tiepido.

Gamberi alla spuma di zucchine
Ingredienti:

- 600 g di gamberi
- 2 zucchine
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale e pepe q.b.

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