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Scampi all’essenza d’arancia

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Portata:
Antipasti
Tipologia:
Pesce
Dosi per:
2 persone
Tempo di preparazione:
-
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 2

Preparazione:

Sbollentate gli scampi in acqua, togliete dal guscio le code facendo attenzione a non romperle e conservate le teste.
Formate un composto con pangrattato, sale, pepe e la buccia dell’arancia grattugiata.
Rigirate le code degli scampi in questa impanatura, mettetele in una teglia leggermente unta d’olio, irroratele con un filo di olio extravergine d’oliva, succo d’arancia e di limone, ed infornatele per 3-4 minuti in forno bollente.
Disponetele nei piatti con le teste ed una fresca insalatina di stagione, condita con una citronette ottenuta emulsionando olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, un cucchiaino d’aceto di vino e qualche goccia  d’aceto balsamico.

Scampi all’essenza d’arancia
Ingredienti:

- 4 grossi scampi
- Pan grattato
- Buccia di ½ arancia
- Limone
- Olio extravergine d’oliva
- Insalatina di stagione
- Aceto di vino
- Aceto balsamico
-  Sale q.b.

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