Crema di gamberi

Portata: Primi	Tipologia: Minestre
Dosi per: 4 persone	Tempo di preparazione: -
Piatto tipico: ---	Difficoltà:

Preparazione:

Fate appassire la cipolla tritata nel burro.
Aggiungete i pelati, privati dei semi e tritati, coprite la pentola e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si sarà ben ristretta.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, il brodo e continuate a cuocere per circa 15 minuti.
Mettete per ultimi i gamberi sgusciati e tagliati a tocchetti e fate cuocere ancora per 3 minuti.
Togliete dal fuoco, fate intiepidire e frullate il tutto.
Riversate nella pentola la crema ottenuta, addensatela con un po’ di fecola diluita in acqua fredda e, quando è tiepida, aggiungete la panna amalgamando bene.
Servite con crostini di pane bianco.