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Pappardelle alle Fave e Pancetta

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Portata:
Primi
Tipologia:
Pasta
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
-
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 1

Preparazione:

Tritate l'aglio, tagliate a rondelle sottili il porro e a dadini la pancetta. Fate poi rosolare in una casseruola con un po’ di olio gli ingredienti preparati.
Aggiungete le fave e lasciate insaporire qualche minuto, mescolando a fuoco moderato, quindi coprite di acqua e cuocete per 30 minuti circa o fino a quando le fave saranno abbastanza tenere, controllando che il fondo di cottura non asciughi troppo.
Nel frattempo cuocete le pappardelle , scolatele e trasferitele  nella pentola con le fave e fate insaporire il tutto qualche minuto, mescolando a fuoco basso; pepate.
Aggiungete infine il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.

Autore: Chef Nino Gagliano

Pappardelle alle Fave e Pancetta
Ingredienti:

- 500g. di fave sgusciate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 porro sottile
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 100g. di pancetta affumicata o arrotolata
- 340g. di pappardelle
- 30g. di pecorino grattugiato
- Pepe e sale q.b.
- Prezzemolo tritato

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