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Pappardelle con ragù d’anatra

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Portata:
Primi
Tipologia:
Pasta
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
-
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 3

Preparazione:

Tagliate finemente il petto d’anatra, scaldate l’olio in un tegame e aggiungete la cipolla, l’aglio, il rosmarino e le bacche di ginepro. Soffriggete per un minuto e unitevi il petto d’anatra, l’alloro ed il sale.
A fuoco lento, rosolate l’anatra per qualche minuto e aggiungete i pomodorini tagliati a metà, saltate per un minuto e sfumate con il vino rosso. Completate la cottura con il brodo per altri 10 minuti a fuoco moderato.
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata scolatele e saltate la pasta in una padella con il ragù d’anatra e il prezzemolo. Servire con abbondante parmigiano e pepe macinato.

Autore: Chef Nino Gagliano

Pappardelle con ragù d’anatra
Ingredienti:

- 400g di pappardelle,
- 300g di petto d’anatra,
- 10 pomodorini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 bacche di ginepro
- 1 foglia d’alloro
- Prezzemolo tritato q.b.
- 1 dl di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

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