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Risotto allo zafferano e filetti di sogliola

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Portata:
Primi
Tipologia:
Riso e Cereali
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
-
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 2

Preparazione:

Pulite le sogliole e ricavate 8 filetti.
Soffriggeteli in una padella con líaglio e un po' d'olio. Dopo due minuti togliete l'aglio, spruzzate del vino e fatelo evaporare.  
Aggiungete i pomodori tritati,  sale e pepe, e cuocete ancora qualche minuto.
In uníaltra padella soffriggete la cipolla tritata in un po' d'olio, aggiungete il riso, bagnate con vino bianco, versate poco per volta il brodo di pesce ed amalgamate.
A metà cottura unite lo zafferano e un po' di prezzemolo tritato.
Servitelo su un piatto da portata e decorate con i filetti di sogliola e la loro salsa.

Risotto allo zafferano e filetti di sogliola
Ingredienti:

- 4 sogliole
- 2 pomodori maturi
- 1 pizzico di zafferano
- 30 g di cipolla
- Olio extravergine di oliva
- 350 g di riso
- 1,5 Lt di brodo di pesce
- 1 spicchio díaglio
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.

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