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Zuppa di cozze alla panna

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Portata:
Primi
Tipologia:
Minestre
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
-
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 2

Preparazione:

Pulite e lavate bene le cozze. Mettetele in una pentola, unite il vino bianco, i rametti di timo e il prezzemolo, chiudete la pentola con un coperchio e cuocete le cozze a fiamma alta fino a che si aprono.
Scolatele e scartate quelle rimaste chiuse. Filtrate il fondo di cottura e versatelo in una casseruola.
Sbucciate gli scalogni, affettateli e fateli stufare in un padellino con un poí díolio, a fiamma bassa, per 3-4 minuti. Uniteli al brodo delle cozze e portate ad ebollizione.
Fate ridurre il brodo di un terzo, unite lo zafferano e la panna. Quando il liquido riprende il bollore, aggiungete la fecola sciolta con 1 cucchiaio di acqua fredda.
Cuocete la salsa a fiamma bassa fino a che inizia ad addensarsi, unite le cozze e mescolatele.
Versatele in un piatto da portata fondo e servitele subito cosparse con il dragoncello tritato.

Zuppa di cozze alla panna
Ingredienti:

- 1 kg di cozze
- 4 scalogni
- 2 dl di panna
- 1/2 bustina di zafferano
- 1 rametto di dragoncello
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Timo fresco
- Prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino di fecola
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.

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