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Branzino alla crema di asparagi

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Portata:
Secondi
Tipologia:
Pesce
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
-
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 2

Preparazione:

Lessate le parti tenere degli asparagi e mettetele in un frullatore insieme alla patata lessa, all'olio, al succo del limone e al sale. Versate la crema ottenuta in un piatto di portata.
Lessate il branzino in acqua salata con sedano, carota, cipolla e mezzo bicchiere di aceto o vino bianco. Sfilettatelo e appoggiatelo sopra la crema di asparagi.
Decorate con punte di asparagi, patate novelle, palline di carote lessate e foglioline di lattuga. È ottimo anche freddo.

Branzino alla crema di asparagi
Ingredienti:

- 1 branzino di circa 1 kg
- 1 kg di asparagi
- 60 g di olio extravergine di oliva
- 1 patata lessa
- 1 limone
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Lattuga
- 1/2 bicchiere di aceto o di vino bianco
- Sale q.b.

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