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Gamberoni in pastella al sesamo

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Portata:
Secondi
Tipologia:
Pesce
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
-
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 2

Preparazione:

Eliminate il guscio dalle code di gamberoni lasciando attaccata la coda. Incidetele leggermente, eliminate il filo intestinale, adagiatele tra 2 fogli di carta da forno e battete leggermente la polpa con un pestacarne per appiattirla.
Mettete in un piatto i gamberoni con lo sherry, lo zucchero, un pizzico di sale, líolio di sesamo e un pizzico di pepe macinato. Mescolate e lasciateli insaporire per una decina di minuti.
Mescolate in una ciotola 60 g di farina con il lievito, un pizzico di sale, líuovo, 6 cucchiai di acqua e i semi di sesamo. Scolate e asciugate le code di gamberoni dalla marinata e passatele nella farina rimasta.
Immergete i gamberoni nella pastella (ma non la coda) e friggeteli in abbondante olio di arachide ben caldo, fino a quando diventeranno ben gonfi e dorati.
Scolateli su carta per fritti e serviteli a piacere con qualche goccia di salsa chili o di tabasco.

Gamberoni in pastella al sesamo
Ingredienti:

- 20 code di gamberoni
- 80 g di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
- 1 uovo
- 30 g di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di sherry
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- Olio di arachide per friggere
- Salsa chili o tabasco per servire
- 6 cucchiai díacqua
- Sale e pepe q.b.

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