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Pollo fritto in salsa

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Portata:
Secondi
Tipologia:
Carne
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
-
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 2

Preparazione:

Fiammeggiate e svuotate il pollo, sciacquatelo bene e strofinatelo con del sale grosso. Lavate di nuovo e tagliatelo a pezzi. Disponete i pezzi in una pentola di terracotta con l'olio, il burro, la cipolla tritata, un pizzico di pepe nero e sale. Fateli rosolare a fuoco lento. Coprite con un 1/4 di acqua e lasciate cuocere.
Rompete le uova in un piatto fondo. Aggiungete la farina, 1 pizzico di pepe nero e sale. Battete bene il tutto e conservatelo. Quando il pollo è cotto, ritiratelo dalla salsa. Disossate delicatamente con la precauzione di non sbriciolare la carne.
Fate scaldare l'olio in una padella, passate ogni pezzo disossato nelle uova, immergeteli poi nella frittura e fate dorare. Rimettete i pezzi di pollo fritto nella salsa dopo averli scolati. Riaccendete sotto la salsa e bollite per alcuni minuti.
Disponete i pezzi di pollo in un piatto di servizio, decorateli con fette di limone tagliate molto sottili. Condite con la salsa, con un filo di succo di limone e cospargete infine di prezzemolo.

Autore: Chef Nino Gagliano

Pollo fritto in salsa
Ingredienti:

- 1 pollo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di Burro 
- 1 mazzetto di Prezzemolo  
- Olio per frittura   
- 1 limone
- 2 uova
- Farina
- Pepe nero 
- Sale  

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