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Ricetta Base per Piada

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Portata:
Ricette base
Tipologia:
Pizze e Focaccie
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 1

Preparazione:

Sciogliete nell' acqua tiepida lo strutto, il sale ed infine il bicarbonato. Dopo aggiungete la farina ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Dividete in palline di 100-120 gr da stendere con un mattarello fino ad ottenere dei dischi di circa 20 cm circa. Cuocete le piadine su di un testo romagnolo o su di una padella antiaderente ben calda e senza l'uso di olio. Continuate la cottura a fuoco medio e farcite come più vi aggrada.




Consigli:

Lo strutto, quando verrà aggiunto all'acqua non si scioglierà del tutto ma si unirà gradatamente alla farina durante l'impastamento.




Abbinamenti:

Una delle farciture classiche per le piadine è rucola e squacquerone, un formaggio fresco che per caratteristiche potremmo sotituirlo con un buon stracchino o robiola.

Autore: Chef Nino Gagliano

Ricetta Base per Piada
Ingredienti:

- 500 gr Farina
- 180 gr Acqua
- 60 gr Strutto
- 10 gr Sale
- 2 gr Bicarbonato di Sodio

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