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Ful mudammas

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Portata:
Primi
Tipologia:
Minestre
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
Piatto tipico:
Medio Oriente
Difficoltà:
Difficoltà: 1

Preparazione:

Far bollire per 2 ore circa le fave sgocciolate, messe a bagno la notte prima, in un pentola con abbondante acqua e un pizzico di sale girandole molto spesso.
Scolarle in una zuppiera e condirle con sale, limone, aglio pestato, prezzemolo, cipolle e olio. Girare e lasciar insaporire per alcuni minuti.

Servire la zuppa, ancora calda, nei piatti fondi. A parte servire il peperoncino, la paprica e le uova a spicchi per il condimento a piacere di ciascun commensale.

Autore: Chef Nino Gagliano


 

Ful mudammas
Ingredienti:

- 500 gr fave secche
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 2 limone
- 3 uova sode  
- un pizzico di prezzemolo
- un pizzico di peperoncino macinato
- un pizzico di cumino macinato
- un pizzico di paprica dolce
- olio extra vergine d'oliva   
- sale

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