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Bouillabaisse alla marsigliese

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Portata:
Primi
Tipologia:
Minestre
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
Piatto tipico:
Francia
Difficoltà:
Difficoltà: 1

Preparazione:

Pulite bene il pesce e lavatelo, poi tagliatelo a pezzi uniformi. Preparate un soffritto con olio, aglio e la cipolla tritata. Aggingete il pomodoro e lasciate asciugare a fuoco moderato, continuando a mescolare.
Una volta amalgamato il sugo, aggiungete il pesce (tranne il nasello). Aggiungete mezzo mestolo d'acqua, salate e pepate.
Aggiungete del prezzemolo tritato, lo zafferano, l'alloro, i semi di finocchio e il resto dell'olio. Incorporate il nasello e continuate la cottura per 10 minuti. Servite la zuppa con crostini di pane e disponete i pesci interi in un piatto a parte.

Autore: Chef Nino Gagliano

Bouillabaisse alla marsigliese
Ingredienti:


- 3 kg di pesce (scorfani, triglie, nasello, granchio)
- 1 di olio extra vergine d'oliva
- 2 porri (solo la parte bianca)
- 2 cipolle grosse
- 250 gr pomodori pelati
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo
- 1 bustina di zafferano
- un pizzico di semi di finocchio
- 2 foglie di alloro
- pepe nero
 

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