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Sardine alle patate

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Portata:
Secondi
Tipologia:
Pesce
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 1

Preparazione:

Pulire le sardine, togliere la testa, aprirle. Scolarle dopo averle sciacquate.
Preparare una purea con le patate incorporandovi il prezzemolo (e/o il coriandolo), l'aglio, le uova sbattute, il cumino, la paprika, il peperoncino rosso tritato e il sale.
Mettere questo composto tra due sardine (aperte) a mÚ di sandwich. Appiattirle, farinarle sui due lati e friggerle nell'olio caldo.

Servire calde o fredde accompagnate da pezzi di limone.

Autore: Chef Nino Gagliano

Sardine alle patate
Ingredienti:

- 2 kg di sardine
- 1/2 kg di patate
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di coriandolo pestato
- 3 spicchi di aglio schiacciato 
- 3 uova sbattute
- 1 cucchiaino di cumino 
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 peperoncino rosso  1

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