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Zaaluc

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Portata:
Secondi
Tipologia:
Carne
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
Piatto tipico:
Africa
Difficoltà:
Difficoltà: 2

Preparazione:

In una pentola grossa mettere a cuocere le melanzane tagliate a grossi dadi, senza togliere la buccia, in acqua salata per 30 minuti. Pelare i pomodori e tagliarli grossolanamente e metterli a cuocere per 5 minuti in una padella con olio , paprica dolce, cumino, aglio, succo di limone e sale.
Quando le melanzane sono quasi cotte, lasciarle sgocciolare, passarle per togliere l'acqua in eccesso e aggiungerle ai pomodori. Schiacciare bene il tutto e mettere sul fuoco basso per 15-20 minuti sempre mescolando, finche tutta l'acqua non sarà evaporata. Aggiungere succo di limone.
Lasciare raffreddare e servire con olive nere e/o bucce di limone candite.

Autore: Chef Nino Gagliano

Zaaluc
Ingredienti:

- Melanzane  1 Kg
- Pomodori  1/2 Kg
- Limone  1
- Aglio schiacciato  4 spicchi
- Paprica dolce  1 cucchiaio
- Cumino  1 cucchiaio
- Pepe  1/2 cucchiaino
- Olio di oliva  5 cucchiai
- Sale   

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