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Pappardelle al Salmì d'Anatra, pomodorini e zucchine

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Portata:
Primi
Tipologia:
Pasta
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 2

Preparazione:

Tagliate finemente il petto d'anatra, scaldate líolio in un tegame e aggiungete la cipolla, l'aglio, il rosmarino e le bacche di ginepro.
Soffriggete per un minuto e unitevi il petto d'anatra, l'alloro ed il sale.
A fuoco lento, rosolate l'anatra per qualche minuto e aggiungete i pomodorini tagliati a meta, saltate per un minuto e sfumate con il vino rosso.
Completate la cottura con il brodo per altri 10 minuti a fuoco moderato.
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata scolatele e saltate la pasta in una padella con il ragù d'anatra e il prezzemolo.
Servire con abbondante parmiggiano e pepe macinato.

Autore: Chef Nino Gagliano

Pappardelle al Salmì d\'Anatra, pomodorini e zucchine
Ingredienti:

- 200 gr di pappardelle fresche
- 150 gr petto d'anatra
- 10 pomodorini
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bacche di ginepro
- 1 foglia di alloro
- prezzemolo tritato q.b
- 1 dl di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

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