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Aragosta

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Aragosta

Tipo: crostaceo

Specie: Palinurus vulgaris

Morfologia: corpo robusto rivestito da una corazza, dotato di due antenne molto lunghe tra le quali sono disposti numerosi denti appuntiti. L’addome è costituito da sei segmenti e le zampe non hanno le chele.

Colorazione: bruno-rossastro-violacea con delle macchie più chiare.

Taglia: fino a 50 cm

Provenienza: Mediterraneo

Riproduzione: alla fine dell’estate

Quando si pesca: in primavera e in estate

Come si pesca: reti da posta, tremagli e con grandi nasse.

Come si pulisce: è sufficiente risciacquarla sotto l’acqua corrente prima di cucinarla

Come si cucina: alla griglia o bollita e spesso viene utilizzata per condire primi piatti.

Nota bene: è il pesce più pregiato e apprezzato, è venduta viva per garantire la freschezza e come tutti i crostacei dopo la bollitura diventano rosa o rossa. Esistono diverse specie di valore inferiore, che provengono da altre parti del mondo e sono vendute per lo più congelate o precotte. 


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