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Astice

Tipo:  crostaceo

Specie: Hommarus gammarus

Morfologia: corpo allungato ricoperto nella parte anteriore da un carapace liscio da cui si diramano tredici paia di appendici mentre la parte posteriore, l’addome, è formata da sei segmenti. Il rostro è robusto e privo di denti e il primo paio di zampe è trasformato in chele.

Colorazione: azzurro intenso

Taglia: 65 cm e 6 kg

Provenienza: Mediterraneo occidentale e Atlantico orientale

Riproduzione: in estate

Quando si pesca: tutto l’anno

Come si pesca: con le nasse

Come si pulisce: è sufficiente sciacquarlo sotto l’acqua corrente prima di cuocerlo.

Come si cucina: alla griglia o bollito e spesso è utilizzato per condire primi piatti.

Nota bene: dopo la bollitura diventa rosa o rosso.


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