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Canestrelli

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Canestrelli

Tipo: mollusco

Specie: Chlamys varia

Morfologia: conchiglia con due valve quasi uguali di forma arrotondata, presenta due orecchiette laterali e delle coste radiali a forma di ventaglio molto visibili sulla conchiglia. È munito di molti occhi e si sposta molto velocemente aprendo e chiudendo le due valve.

Colorazione: bianca, bruno-rossastra e violacea.

Taglia: 6-9 cm

Provenienza: Mar Mediterraneo, Mar Rosso e Atlantico orientale

Riproduzione: maggio - giugno

Quando si pesca: tutto l’anno

Come si pesca: reti a strascico, ramponi e draghe

Come si pulisce: lavare ripetutamente sotto l’acqua corrente e porlo in una bacinella con acqua e sale grosso per qualche ora per fare uscire tutta la sabbia dalla conchiglia.

Come si cucina: fritti, gratinati al forno, scottati oppure possono essere consumati crudi con il limone.

Nota bene: possono essere venduti con la conchiglia o già sgusciato, sono pesci che muoiono rapidamente, infatti, quando si acquistano spesso hanno le valve aperte

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