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Cannolicchi

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Cannolicchi

Tipo: mollusco

Specie: Solen vagina

Morfologia: conchiglia bivalve di forma cilindrica e allungata che vive in posizione verticale infossata nella sabbia. Le due valve sono aperte alle due estremità e da una di queste sporgono due sifoni, uno per nutrirsi, l’altro per espellere i residui della digestione.

Colorazione: giallastro brillante con striature violacee

Taglia: 12-15 cm ma può raggiungere i 17 cm di lunghezza

Provenienza: Mediterraneo e Atlantico orientale

Riproduzione: nei mesi estivi

Quando si pesca: tutto l’anno

Come si pesca: a mano con un ferro speciale oppure con la draga idraulica che penetra nel fondo sabbioso e cattura i cannolicchi.

Come si pulisce: mettere il cannolicchio in una bacinella con acqua fredda e sale grosso per almeno due ore per far uscire tutta la sabbia. Poi, con la punta di un coltello bisogna aprire la conchiglia ed eliminare le interiora, cioè la parte più scura.

Come si cucina: alla griglia, gratinati oppure possono essere consumati crudi con del succo di limone

Nota bene: ogni confezione deve avere il bollo sanitario CEE che garantisce l’origine certa del prodotto e la sua sicurezza igienico-sanitaria ai fini alimentari. Inoltre, deve essere commercializzato ancora vivo e la conchiglia deve essere chiusa altrimenti significa che l’animale all’interno non è vivo.

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