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Costardelle

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Costardelle

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Scomberesox saurus

Morfologia: il corpo è fusiforme, allungato, compresso ai lati e ricoperto da piccole e sottili squame. Le mascelle sono munite di piccoli denti, allungate e appuntite quasi a formare un becco e quella superiore è più corta di quella inferiore.

Colorazione: blu - violaceo sul dorso, argentea sui fianchi e sul ventre

Taglia: fino a 40 cm

Provenienza: Mediterraneo e nelle regioni temperate di tutti gli oceani

Riproduzione: in autunno

Quando si pesca: tutto l’anno

Come si pesca: reti da circuizione

Come si pulisce: tagliare la testa fino alla parte inferiore e poi staccarla con le mani per estrarre anche l’intestino. Incidere il ventre partendo dalla coda, estrarre la spina centrale e sciacquare i filetti sotto l’acqua fredda.

Come si cucina: fritte o ripiene cotte al forno

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