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Fasolari

Tipo: mollusco

Specie: Callista chione

Morfologia: conchiglia bivalve, ovale, con la superficie liscia, sottili striature e il bordo interno è liscio.

Colorazione: bruno-rossiccia

Taglia: 7-11 cm

Provenienza: Mar Mediterraneo e Atlantico orientale

Riproduzione: in aprile

Quando si pesca: tutto l’anno

Come si pesca: con la draga idraulica che penetra nel fondo sabbioso e cattura il fasolaro e lo trattiene in una griglia di metallo.

Come si pulisce: lasciare per almeno due ore in ammollo con acqua fredda e sale grosso per far uscire la sabbia.

Come si cucina: in sautè cioè saltati in padella senza condimento nè acqua oppure si possono consumare crudi con del succo di limone.

Nota bene: ogni confezione deve avere il bollo sanitario CEE che garantisce l’origine certa del prodotto e la sua sicurezza igienico-sanitaria ai fini alimentari. Deve essere venduto vivo e la conchiglia deve essere chiusa, altrimenti significa che l’alimento all’interno non è vivo

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