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Gallinella o capone

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Gallinella o capone

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Triglia lucerna

Morfologia: il corpo è allungato e la linea laterale è ricoperta di squame rugose. Ha due pinne pettorali ricordano le ali degli uccelli, due pinne dorsali minute di spine, una pinna anale e pinna codale arrotondata. La mascella superiore è più sporgente dell’inferiore entrambe con dei piccoli denti appuntiti.

Colorazione: rossa o bruna sul dorso, rosa sui fianchi e bianca al centro

Taglia: 30-60 cm

Provenienza: Mediterraneo e Atlantico orientale

Riproduzione: da dicembre ad aprile

Quando si pesca: tutto l’anno ma principalmente in estate e in autunno

Come si pesca: reti a strascico o da posta

Come si pulisce: per togliere le interiora bisogna praticare un’incisione sul ventre.

Come si cucina: al forno o in umido

Caciucco

Caciucco

Zuppa di pesce con palombo polpo seppie insaporita con trito di cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino e vino

Zuppa di pesce alla genovese

Zuppa di pesce alla genovese

Zuppa di pesce misto: grongo, sogliola, triglia, gallinella, scorfano, totani e seppie

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