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Grongo

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Grongo

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Conger conger

Morfologia: il corpo è cilindrico, molto allungato e a forma di serpente. La bocca è grande, munita di lingua e le mascelle sono provviste di due file di denti aguzzi e quella superiore è più lunga di quella inferiore. È dotata di una pinna dorsale e di una anale che si uniscono nella parte posteriore mentre è privo delle pinne ventrali.

Colorazione: grigio-nerastra sul dorso, grigio chiaro sul ventre

Taglia: può raggiungere i 3 m

Provenienza: Mediterraneo, Mar Nero e Atlantico orientale

Riproduzione: in estate

Quando si pesca: tutto l’anno

Come si pesca: reti da posta, a strascico o con nasse

Come si pulisce: spelare con un coltello molto affilato, dividerla per il lungo in due parti e si togliere la lisca e le interiora. La coda è piena di spine, pertanto si consiglia di eliminarla o di utilizzarla solo per fare il sugo.

Come si cucina: in umido o bollito


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Zuppa di pesce misto: grongo, sogliola, triglia, gallinella, scorfano, totani e seppie

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