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Luccio

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Luccio

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Sphyraena sphyraena

Morfologia: il corpo è fusiforme, allungato e ricoperto di piccole squame. Il muso è lungo e stretto, le mascelle sono provviste di denti e la mascella inferiore è più sporgente di quella superiore. Ha una pinna anale, una codale forcuta e due pinne dorsali.

Colorazione: blu-verdastro con delle strisce verticali più scure sul dorso e argenteo sul ventre e sui fianchi

Taglia: 50-70 cm ma può raggiungere i 160 cm

Provenienza: Mediterraneo e Atlantico orientale fino al Golfo di Biscaglia

Riproduzione: da marzo a maggio

Quando si pesca: da maggio a novembre

Come si pesca: reti a strascico

Come si pulisce: raschiare le squame con un coltello partendo dalla coda verso la testa, tagliare le pinne, incidere il ventre partendo dall’apertura anale e togliere le interiora. Poi, partendo dalla testa, sollevare le lische e togliere la lisca centrale.

Come si cucina: in umido, al forno o bollito.


Le nostre ricette consigliate:

Luccio alle noci

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Luccio al forno condito con prezzemolo, noci, cipolla, funghi e vino

Luccio e polenta

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Luccio alla griglia servito con fettine di polenta abbrustolita

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