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Moscardini

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Moscardini

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Eledone moschata

Morfologia: il corpo è ovale e a forma di sacco e la testa ben distinta dal corpo. Presenta occhi laterali sporgenti e otto braccia molto allungate con una sola fila di ventose.

Colorazione: bruna con membrana azzurrognola

Taglia: fino a 40 cm

Provenienza: Mediterraneo

Riproduzione: in estate

Quando si pesca: tutto l’anno

Come si pesca: reti a strascico

Come si pulisce: lavare sotto l’acqua corrente, strofinare i tentacoli per eliminare la sabbia e asciugare. Staccare la testa, togliere le interiora, gli occhi e la bocca. Per spellarlo meglio, si consiglia di immergerlo per mezzo minuto in acqua bollente e poi in acqua fredda per togliere la pelle.

Come si cucina: in umido, fritti oppure bolliti


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Risotto ai moscardini con zafferano, insaporito con vino

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