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Ombrina

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Ombrina

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Umbrina cirrosa

Morfologia: il corpo è allungato, di forma ovale, ricoperto di grosse squame e ha una linea scura intorno all’opercolo. Il muso è piuttosto sporgente, la bocca è piccola e presenta un piccolo barbiglio sotto la mandibola. Ha due pinne dorsali ventrali e pettorali, una pinna anale e una codale.

Colorazione: il corpo è azzurro-argentato, le pinne sono molto scure, quasi nere.

Taglia: 40-80 cm fino a 1 m

Provenienza: Mediterraneo e Atlantico orientale

Riproduzione: da marzo ad agosto

Quando si pesca: in primavera e in estate

Come si pesca: reti a strascico, da posta e con le nasse

Come si pulisce: raschiare le squame partendo dalla coda, incidere il ventre procedendo dalla coda verso la testa e togliere le interiora. Infine, tagliare le branchie e togliere la pelle.

Come si cucina: al forno, al sale, bollita, in guazzetto o gratinata

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