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Ostriche

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Ostriche

Tipo: mollusco

Specie: Ostrea edulis

Morfologia: conchiglia molto robusta con la valva superiore più piccola di quella inferiore, è tondeggiante e ha la superficie ruvida.

Colorazione: grigio-bruna all’esterno e bianca all’interno

Taglia: 9-10 cm ma può raggiungere anche i 15 cm

Provenienza: Mediterraneo, Atlantico orientale e Mar Nero

Riproduzione: maggio e giugno

Quando si pesca: tutto l’anno ma soprattutto da ottobre ad aprile

Come si pesca: con attrezzi da traino ma spesso è allevata in filari di calze o cestelli che sono posti in mare.

Come si cucina: fritte, bollite e gratinate ma solitamente vengono consumate crude con del succo di limone

Nota bene: ogni confezione ha il bollino sanitario CEE che garantisce l’origine certa del prodotto e la sua sicurezza igienico-sanitaria ai fini alimentari. Il Ministero della sanità tramite delle precise normative ha stabilito che le ostriche prima di essere messe in commercio per il consumo devono essere immerse in impianti di instabulazione per 24 ore per essere depurate.


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