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Palamita o tonnetto

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Palamita o tonnetto

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Sarda sarda

Morfologia: il corpo è allungato e ricoperto di piccole squame. La bocca è grande e le mascelle sono munite di denti. Ha due pinne dorsali molto vicine, una anale e una codale concava.

Colorazione: azzurro-argenta sul dorso e con delle fasce nerastre che partono dal dorso e scendono lungo i fianchi.

Taglia: 30-80 cm

Provenienza: Mediterraneo, Nord Atlantico e Golfo del Messico

Riproduzione: in primavera e in estate

Quando si pesca: in estate e in autunno

Come si pesca: reti da posta e da strascico

Come si pulisce: incidere il ventre con un coltello ed estrarre le viscere, tagliare la testa e le branchie, eliminare la spina ossea e sciacquare sotto l’acqua corrente

Come si cucina: ai ferri, in umido, lessa, al forno e al cartoccio


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