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Pesce persico

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Pesce persico

Tipo: pesce d’acqua dolce

Specie: Perca fluviatilis

Morfologia: il corpo è ovale, il dorso è arcuato, ha due pinne dorsali e ventrali, una pinna anale, una caudale bilobata e sul margine dell’opercolo ha una spina.

Colorazione: verde giallastro con delle bande nere verticali

Taglia: 20-30 cm ma può raggiungere anche i 50 cm e i 5 kg

Provenienza: in Italia soprattutto nei laghi del Nord Italia, Europa, Asia e Mar Baltico

Riproduzione: in primavera

Quando si pesca: da luglio a settembre

Come si pesca: reti da pesca o lenza con esche naturali o artificiali

Come si pulisce: incidere il dorso sotto le branchie, estrarre le interiora e sciacquare sotto l’acqua corrente.

Come si cucina: al forno, in umido, fritto e alla griglia.

Nota bene: il persico spigola è un ibrido di Morone chrysops e Morone saxatilis allevato in acque dolci.


Le nostre ricette consigliate:

Cotolette di persico

Cotolette di persico

Come preparare il pesce persico impanato

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