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Rana pescatrice

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Rana pescatrice

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Lophius piscatorius

Morfologia: il corpo è conico e privo di squame, la testa è appiattita e ovale.  La bocca è grandissima con parecchi denti acuti e la mascella inferiore è sporgente rispetto a quella superiore. Ha due pinne dorsali, una anale e una pinna codale diritta.

Colorazione: brunastra o rossastra con macchie scure e il ventre è biancastro.

Taglia: fino a 1 m

Provenienza: Mediterraneo, Mar Nero, Atlantico orientale

Riproduzione: da marzo a giugno

Quando si pesca: tutto l’anno

Come si pesca: reti a strascico e palangari

Come si pulisce: togliere tutta la pelle e le interiora contenute nella testa

Come si cucina: al forno, in umido, fritta, bollita e alla griglia

Nota bene: spesso è venduta solo la coda mentre la testa viene utilizzata soprattutto per la zuppa di pesce.


Le nostre ricette consigliate:

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Millerighi con ostriche e rana pescatrice, peperoncino e i carciofi a pezzetti

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Coda di rospo con prosciutto insaporita con latte e rosmarino

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Pescatrice ai peperoni, ripiena con uova, pecorino, prezzemolo e aglio tritati

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Pescatrice con pomodori e vino bianco

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