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Ricciola

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Ricciola

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Seriola dumerili

Morfologia: il corpo è fusiforme, ovale, allungato e ricoperto di piccole squame. La bocca è molto ampia, le mascelle e la lingua sono dotate di piccoli denti aguzzi. Ha la pinna caudale bilobata e appuntita, e due pinne dorsali, una piccola e spinosa, l’altra lunga e con la parte iniziale più alta di quella finale.

Colorazione: grigio-azzurro sul dorso con una banda giallastra sui fianchi e una banda scura sulla testa

Taglia: 30-50 c, ma può raggiungere i 2 m e i 50 kg

Provenienza: Mediterraneo e Atlantico orientale

Riproduzione: in primavera e in estate

Quando si pesca: tutto l’anno ma soprattutto in primavera e in estate

Come si pesca: reti a strascico, volanti e palangari

Come si pulisce: incidere il ventre partendo dalla coda ed estrarre le interiora. Se si desidera fare dei filetti, bisogna aprire il pesce a ombrello, estrarre la lisca centrale ed eliminare la pelle.

Come si cucina: al forno, al cartoccio, alla piastra e al sale

Nota bene: è commercializzata anche affumicata, salata ed essiccata.

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