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Scorfano

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Scorfano

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Scorpaena scrofa

Morfologia: il corpo è ovale e ricoperto di grandi squame. La testa è molto grande, ricoperta di spine, la bocca è molto ampia, le mascelle sono provviste di piccoli denti e la mascella inferiore è più sporgente di quella superiore. Ha una pinna dorsale, una anale e una codale.

Colorazione: vari colori ma principalmente è rossastro con macchie brune.

Taglia: 40-50 cm

Provenienza: Mediterraneo, Atlantico orientale, isole Britanniche e Sud Africa

Riproduzione: in primavera

Quando si pesca: tutto l’anno

Come si pesca: reti e lenze

Come si pulisce: indossare dei guanti perché le spine presenti sulla testa sono velenose e togliere le interiora incidendo la schiena.

Come si cucina: in umido, alla griglia, al forno e lesso

Nota bene: le specie più scure, brune e marroni, sono di minor pregio.


Le nostre ricette consigliate:

Caciucco

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Zuppa di pesce con palombo polpo seppie insaporita con trito di cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino e vino

Zuppa di mare

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Zuppa preparata con cozze, gamberi, scorfano, triglie, seppioline, nasello

Zuppa di pesce alla genovese

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Zuppa di pesce misto: grongo, sogliola, triglia, gallinella, scorfano, totani e seppie

Zuppa di pesce

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