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Sgombri

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Scomber scombrus

Morfologia: il corpo è fusiforme e ricoperto da piccole squame. Il muso è appuntito, la bocca è grande e le mascelle sono provviste di piccoli denti. Ha due pinne dorsali, una pinna anale e una codale forcuta.

Colorazione: azzurro cobalto o verdastro sul dorso e biancastra sul ventre

Taglia: 25-40 cm

Provenienza: Mediterraneo, Nord-Est-Ovest Atlantico, Isole Britanniche e Canarie

Riproduzione: da marzo ad aprile

Quando si pesca: tutto l’anno ma soprattutto in primavera e in autunno

Come si pesca: reti a strascico o a circuizione

Come si pulisce: incidere lo stomaco dalla coda verso la testa, togliere le interiora e tagliare le branchie.

Come si cucina: alla griglia, al forno e in umido

Nota bene: è molto simile ad un altro pesce, il Lanzardo, che è di minor pregio ed è commercializzato fresco, affumicato o in scatola.

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