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Trota Iridea

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Trota Iridea

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Oncorhynchus mykiss

Morfologia: il corpo è slanciato, compresso lateralmente e ricoperto di piccole squame. La testa ha forma conica, la bocca è ampia e ha due pinne dorsali e una caudale.

Colorazione: bruna-verdastra con puntini neri sul dorso, grigia sul ventre e con una fascia rosastra sui fianchi.

Taglia: 30-35 cm ma può raggiungere i 50 cm e i 7 kg

Provenienza: è originaria del Nord America

Riproduzione: inizio primavera

Quando si pesca: tutto l’anno

Come si pesca: spesso è allevata

Come si pulisce: tagliare tutte le pinne, fare un’incisione di circa 3 cm sulla parte bassa del ventre ed estrarre le interiora.

Come si cucina: alla griglia, al vapore, al cartoccio, lessata e al forno


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