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Pesce spada

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Pesce spada

Tipo: pesce teleosteo

Specie: Xiphias gladius

Morfologia: il corpo è robusto, allungato e privo di squame. Le mascelle formano come due spade, quella inferiore è corta e appuntita, quella superiore è lunga fino a un terzo dell’intero corpo. Ha due pinne dorsali e due anali, la pinna codale è forcuta e a forma di mezzaluna.

Colorazione: azzurro-bluastro sul dorso, argentato sui fianchi e biancastro sul ventre

Taglia: 1-4 m

Provenienza: Mediterraneo, Mar Nero, Mar di Marmara e Mar d’Azov

Riproduzione: dalla fine della primavera fino alla fine dell’estate

Quando si pesca: tutto l’anno

Come si pesca: con l’arpione, si utilizzano barche speciali con un ponte mobile dove si posiziona il pescatore con la fiocina.

Come si pulisce: sciacquare sotto l’acqua corrente e spellare se necessario

Come si cucina: alla griglia, al forno, in umido e al vapore


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