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Ricci di mare

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Ricci di mare

Tipo: Echinoidei

Specie: Arbacia lixula

Morfologia: il corpo è formato da un rivestimento esterno ruvido e spinoso chiamato dermascheletro costituito da piastrine legate insieme e provviste di aculei. I ricci possono essere regolari e irregolari, i primi sono provvisti di aculei e sono di colore bruno-viola, i secondi hanno un corpo ovale, vivono nella melma e sulla parte superiore dello scheletro presentano una stella che rappresenta il sistema locomotorio.

Taglia: minima 7 cm compresi gli aculei

Provenienza: tutti i mari

Riproduzione: soprattutto in estate

Quando si pesca: tutto l’anno esclusi i mesi di maggio e giugno

Come si pesca: in apnea o manualmente

Come si pulisce: tagliare l parte superiore, cioè dove c’è la protuberanza al centro del riccio, svuotare il riccio della sua acqua e delle piccole alghe ed estrarre le uova di color arancione

Come si cucina: possono essere consumati crudi oppure come condimento per la pasta.

Nota bene: possono essere pescati massimo 50 ricci al giorno.


Le nostre ricette consigliate:

Linguine ai ricci di mare

Linguine ai ricci di mare

Ricetta di mare: prepariamo le linguine con i ricci, con panna e prezzemolo tritato

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