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Filetto al pepe verde

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Portata:
Secondi
Tipologia:
Carne
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
20 minuti
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 1

Preparazione:

Prendiamo i 4 medaglioni di filetto e leghiamoli con dello spago, intorno alla circonferenza, in modo che durante la cottura rimangano integri nella loro forma.
Schiacciamo un cucchiaio di grani di pepe verde sgocciolati con il pestacarne e appoggiamoci sopra entrambe le superfici delle fette di carne in modo da farli aderire bene.
Sciogliamo una noce di burro in una padella e fate scottare i filetti a fuoco medio 2 minuti per lato. Togliamoli dal fuoco ma conserviamoli al caldo. 
Aggiungiamo al sughetto rimasto nella pentola un po' di brandy unitamente alla senape. 
Versiamo poi nella pentola la panna fresca, il resto del pepe verde, il sale e facciamo addensare leggermente il tutto a fuoco moderato.
Riponiamo nuovamente i filetti qualche secondo in padella e lasciamo insaporire con il sughetto.
Disponiamo i filetti al pepe verde su piatti da portata scaldati, servendoli ben caldi e cosparsi della salsa di cottura.




Consigli:

Prova questa ricetta con la prelibata carne di Scottona Piemontese, la puoi trovare in tutti i nostri reparti di macelleria

Filetto al pepe verde
Ingredienti:

- filetto di manzo, 4 fette (circa 150-200 gr l'una)
- 1 noce di burro 
- 150 ml di panna 
- 1 bicchierino di Brandy 
- 2 cucchiai di pepe verde in grani in salamoia 
- Sale q.b.
- 2 cucchiai si senape classica

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