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Caco

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Caco

Il caco è il frutto del Diospyros kaki, una pianta di origine cinese, appartenente alla famiglia delle Ebenacee.

Guida all’acquisto:è un frutto molto delicato, per questo motivo spesso è venduto già confezionato. È importante scegliere i frutti intatti, privi di crepe ed evitare quelli gialli o verdastri.

Consigli: deve essere consumato maturo perché altrimenti è astringente e “lega” la lingua. Il caco maturo ha un breve tempo di conservazione, se è acerbo lo si può lasciare vicino a una mela che libera etilene e accelera il processo di maturazione.

Proprietà: èricco di vitamina A, di potassio, calcio e ha una discreta quantità di vitamina C. Favorisce la diuresi ma purtroppo, è molto calorico perché è ricco di zucchero e ha un basso indice di sazietà.

Curiosità: per idratare la pelle del viso e del collo puoi preparare una maschera frullando la polpa del caco, la si applica, la si lascia agire per 30 minuti e infine si risciacqua con acqua tiepida.

Modalità di consumo: al naturale con un cucchiaino o disidratato, oppure si può utilizzare per produrre conserve e confetture.

Calendario di produzione: ottobre - novembre

Zona di produzione: Italia (Emilia Romagna e Campania), Cina, Corea e Israele

Varietà

  • Loto di Romagna: la buccia è di colore arancio intenso, è molto sottile e fragile, la polpa è molle, succulenta e molto dolce.
  • Vaniglia della Campania: la buccia è più spessa e resistente, è di colore arancio chiaro, la polpa è soda, non molto dolce e croccante simile ad una mela.

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