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Riso ai carciofi

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Portata:
Primi
Tipologia:
Riso e Cereali
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 1

Preparazione:

Lessare il riso in poca acqua, in pentola a pressione. Intanto pulire il carciofo, togliendo le foglie esterne e l'estremità dura delle foglie (l'interno si può lasciare), e sbucciando la parte fibrosa del gambo; mettere a mollo in acqua e limone.
Affettare finemente la cipolla e metterla a soffriggere delicatamente nell'olio. Appena è dorata aggiungere il carciofo tagliato a quarti e affettato finemente anche lui.
Far rosolare leggermente, poi aggiungere il sale, il cumino e il latte di soia a poco a poco per non far attaccare e rendere l'insieme cremoso. Quando si è addensato, aggiungere il pepe.
Scolare il riso e metterlo nel tegame ripassandolo velocemente con i carciofi.

Ricetta inviata da Maria M. cliente di Lodi
Settembre 2011

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Riso ai carciofi
Ingredienti:

- 350 g di riso
- 2 carciofo
- 1 cipolla gialla
- 2 bicchiere da vino di latte di soia
- 1 pizzico di semi di cumino
- 1 pizzico di pepe
- sale e olio extravergine di oliva q.b

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