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Zucchine ripiene

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Portata:
Secondi
Tipologia:
Verdura
Dosi per:
2 persone
Tempo di preparazione:
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 1

Preparazione:

Tagliamo a metà per il lungo le zucchine e sbollentiamo in acqua bollente per qualche minuto, fino a che risulteranno morbide utilizzando una forchetta.
Scoliamo, asciughiamo e con un cucchiaio svuotatiamo l'interno, tenendo quest'ultimo da parte in una ciotola; aggiungiamo nella ciotola il tofu a dadini, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, le fette di pan carrè integrale a pezzetti, sale, pepe, paprika, prezzemolo ed un filo d'olio.
Passiamo tutto al frullatore e poi farciamo le barchette di zucchine.
Spolveriamo con del pangrattato, mettiamo in una teglia leggermente unta e cuocetele per 15 minuti in forno a 180°C.
 

Ricetta inviata da Giovanni L. cliente di Milano
Settembre 2011

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Zucchine ripiene
Ingredienti:

- 2 zucchine abbastanza grandi
- 1/2 panetto di tofu
- concentrato di pomodoro
- 3 fette di pan carrè integrale e senza strutto
- paprika
- prezzemolo
- pangrattato
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva

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