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asparagi in pastella al profumo di basilico

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Portata:
Antipasti
Tipologia:
Verdura
Dosi per:
4 persone
Tempo di preparazione:
-
Piatto tipico:
---
Difficoltà:
Difficoltà: 1

Preparazione:

Preparate una pastellaincorporando alla farina il sale, il latte, l'acqua frizzante ed i tuorli d'uovo e fate riposare in frigo per almeno 45 minuti.
Adesso pulite gli asparagi eliminando la parte piu' dura, pelandoli per la circa dalla base ed ottenete dei piccoli bastoncini di circa 5-6 cm.
Sbollentateli e lasciateli raffreddare.
Ora montate gli albumi a neve ed incorporateli alla pastella preparata in precedenza. Ora tritate finemente il basilico ed aggiungetelo al composto.
Immergete i pezzi di asparagi nella pastella e friggeteli in abbondante olio caldo finche' consaranno ben dorati. Asciugateli su carta assorbente
e regolate di sale e pepe. Da gustare ben caldi!

Autore: Chef Nino Gagliano

asparagi in pastella al profumo di basilico
Ingredienti:

400 gr di Asparagi
150 gr Farina
100 gr Acqua frizzante
100 gr Latte
2 Uova
10 Foglie circa di Basilico
Sale quanto basta

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